05 49 09 12 45 - 98 Route de la Rochelle, 79000 Bessines

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Domaine de la Tuilerie

Les menus

Les menus

Menu GOURMAND 41,50 €

Entrée | Plat | Dessert

« Faites votre choix parmi la carte… »

LES ENTRÉES

Le foie gras de canard mi-cuit : 22 €
Chutney thaï à la mangue épicée | brioche toastée

L’uramaki hot roll’s au saumon & asperges vertes : 14 € 
Mayonnaise « tarama yuzu » | ciboule

Fraîcheur « Cocktail » de crevettes & avocat à la thaï : 13 € 
Epices satay | sucrine | cacahuètes curry rouge

Le tartare de bœuf iodé : 16 € 
Huître | ikura | jaune d’œuf confit | laitue de mer

Ceviche « retour de criée », leche de tigre : 16 €
Coriandre fraîche | maïs Cancha | lime

Les huîtres n°3, sélection « Pattedoie » la fine, la 1/2 douzaine : 15 €
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments

LES PLATS

La salade thaï « glass noodle » à la mangue & coriandre fraîche : 19 €
Cacahuètes spicy | vinaigrette passion / feuille de kaffir
(Supplément gambas ou bœuf grillé + 7 €)

Le risotto carnaroli Acquerello au parmesan & roquette : 19 €
(Supplément crevettes bleues de Nouvelle-Calédonie grillées + 6 €)

La dorade « Mahi-Mahi » cuite rosée sur la braise : 24 €
Aubergine en pulpe & tempura | vierge « aigre douce » à la grenade

Le poulpe de roche & le cochon fermier cuit sur la braise : 28 €
Pommes de terre fumées | piquillos | jus aux olives

Le sandre sauvage cuit sur la peau : 24 €
Petits poivrons à la flamme | beurre blanc

Le tataki de thon rouge : 36 €
Eryngii grillé | pak choy étuvé | ponzu
(Supplément menu par personne + 10 €)

Le filet de bœuf légèrement fumé aux sarments puis rôti : 29 €
Frite de panisse | petit farcis Niçois | jus corsé

Le ris de veau au bois de réglisse, doré au sautoir : 32 €
Asperges vertes | pommes gaufrettes | jus aux morilles
(Supplément menu par personne + 8 €)

Le bœuf « Tigre qui pleure » : 24 €
Tataki laqué servi bleu | condiment aux herbes et piments frais | riz coco

Le tartare de bœuf au couteau, préparé devant vous : 21 €
Frites maison à la graisse de bœuf | mesclun

LES DESSERTS

Le fromage blanc des Deux Sèvres : 8 €
Coulis de fruits rouges | miel | brisures de spéculoos

L’assiette de fromages : 10 €
Sélection de fromages affinés | condiments

La gaufre de Tata Paulette : 10 €
Caramel lacté | vanille macadamia

La stracciatella des Pouilles servi comme une jonchée du Poitou : 12 €
Framboises fraîches | gel amande amère | sucre brut

Le chocolat Guanaja 70% & whisky tourbé : 12 €
Ganache montée au cigare cubain | biscuit sacher sans gluten

La fraise Gariguette & rhubarbe : 12 €
Infusée à la feuille de kaffir & pomelos | sablé citron | sorbet

Le baba au rhum dans la tradition : 12 €
Minestrone de fruits exotiques | crème fouettée à la vanille | sorbet coco

La panna cotta au lait d’amande Bio : 12 €
Fruits rouges frais | marmelade acidulée | sorbet cassis

 

 

 

 

Menu BISTRONOMIQUE 31,50 €

LES ENTRÉES

Fraîcheur « Cocktail » de crevettes & avocat à la thaï
Epices satay | sucrine | cacahuètes curry rouge

L’uramaki hot roll’s au saumon & asperges vertes 
Mayonnaise « tarama yuzu » | ciboule

Les huîtres n°3, sélection « Pattedoie » la fine, la 1/2 douzaine 
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
(Supplément menu par personne + 5 €)

LES PLATS

Le pavé de merlu à la plancha
Haricots coco cuisinés au chorizo ibérique | jus au pimenton de la Vera

Les filets de caille du Renard Rouge en brochette yakitori
Laqués prune/tamarin | cajou spicy | légumes sautés à l’huile de sésame

LES DESSERTS

La gaufre de Tata Paulette
Caramel lacté | vanille macadamia

La panna cotta au lait d’amande Bio   
Fruits rouges frais | marmelade acidulée | sorbet cassis

 

Menu ENFANT 15 €

(- 12 ans)

« Mini BISTROT + 1 boisson »

A choisir dans le menu BISTRONOMIQUE