Menu GOURMAND 41,50 €
Entrée | Plat | Dessert
« Faites votre choix parmi la carte… »
LES ENTRÉES
Le foie gras de canard mi-cuit : 22 €
Chutney thaï à la mangue épicée | brioche toastée
L’uramaki hot roll’s au saumon & asperges vertes : 14 €
Mayonnaise « tarama yuzu » | ciboule
Fraîcheur « Cocktail » de crevettes & avocat à la thaï : 13 €
Epices satay | sucrine | cacahuètes curry rouge
Le tartare de bœuf iodé : 16 €
Huître | ikura | jaune d’œuf confit | laitue de mer
Ceviche « retour de criée », leche de tigre : 16 €
Coriandre fraîche | maïs Cancha | lime
Les huîtres n°3, sélection « Pattedoie » la fine, la 1/2 douzaine : 15 €
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
LES PLATS
La salade thaï « glass noodle » à la mangue & coriandre fraîche : 19 €
Cacahuètes spicy | vinaigrette passion / feuille de kaffir
(Supplément gambas ou bœuf grillé + 7 €)
Le risotto carnaroli Acquerello au parmesan & roquette : 19 €
(Supplément crevettes bleues de Nouvelle-Calédonie grillées + 6 €)
La dorade « Mahi-Mahi » cuite rosée sur la braise : 24 €
Aubergine en pulpe & tempura | vierge « aigre douce » à la grenade
Le poulpe de roche & le cochon fermier cuit sur la braise : 28 €
Pommes de terre fumées | piquillos | jus aux olives
Le sandre sauvage cuit sur la peau : 24 €
Petits poivrons à la flamme | beurre blanc
Le tataki de thon rouge : 36 €
Eryngii grillé | pak choy étuvé | ponzu
(Supplément menu par personne + 10 €)
Le filet de bœuf légèrement fumé aux sarments puis rôti : 29 €
Frite de panisse | petit farcis Niçois | jus corsé
Le ris de veau au bois de réglisse, doré au sautoir : 32 €
Asperges vertes | pommes gaufrettes | jus aux morilles
(Supplément menu par personne + 8 €)
Le bœuf « Tigre qui pleure » : 24 €
Tataki laqué servi bleu | condiment aux herbes et piments frais | riz coco
Le tartare de bœuf au couteau, préparé devant vous : 21 €
Frites maison à la graisse de bœuf | mesclun
LES DESSERTS
Le fromage blanc des Deux Sèvres : 8 €
Coulis de fruits rouges | miel | brisures de spéculoos
L’assiette de fromages : 10 €
Sélection de fromages affinés | condiments
La gaufre de Tata Paulette : 10 €
Caramel lacté | vanille macadamia
La stracciatella des Pouilles servi comme une jonchée du Poitou : 12 €
Framboises fraîches | gel amande amère | sucre brut
Le chocolat Guanaja 70% & whisky tourbé : 12 €
Ganache montée au cigare cubain | biscuit sacher sans gluten
La fraise Gariguette & rhubarbe : 12 €
Infusée à la feuille de kaffir & pomelos | sablé citron | sorbet
Le baba au rhum dans la tradition : 12 €
Minestrone de fruits exotiques | crème fouettée à la vanille | sorbet coco
La panna cotta au lait d’amande Bio : 12 €
Fruits rouges frais | marmelade acidulée | sorbet cassis
Menu BISTRONOMIQUE 31,50 €
LES ENTRÉES
Fraîcheur « Cocktail » de crevettes & avocat à la thaï
Epices satay | sucrine | cacahuètes curry rouge
L’uramaki hot roll’s au saumon & asperges vertes
Mayonnaise « tarama yuzu » | ciboule
Les huîtres n°3, sélection « Pattedoie » la fine, la 1/2 douzaine
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
(Supplément menu par personne + 5 €)
LES PLATS
Le pavé de merlu à la plancha
Haricots coco cuisinés au chorizo ibérique | jus au pimenton de la Vera
Les filets de caille du Renard Rouge en brochette yakitori
Laqués prune/tamarin | cajou spicy | légumes sautés à l’huile de sésame
LES DESSERTS
La gaufre de Tata Paulette
Caramel lacté | vanille macadamia
La panna cotta au lait d’amande Bio
Fruits rouges frais | marmelade acidulée | sorbet cassis
Menu ENFANT 15 €
(- 12 ans)
« Mini BISTROT + 1 boisson »
A choisir dans le menu BISTRONOMIQUE