Un cadre exceptionnel, une cuisine raffinée, une réputation qui n’est plus à faire. Venez découvrir l’Auberge citadine du Domaine de la Tuilerie, à Bessines en bordure de la route de La Rochelle. Profitez de sa terrasse, appréciez ses spécialités, dégustez un café au salon.
05 49 09 12 45 - 98 Route de la Rochelle, 79000 Bessines
Toute l’équipe du Domaine de la Tuilerie
vous souhaite un agréable moment
Le décret « Fait maison » vient de paraître au Journal Officiel.
Les plats « fait maison » sont élaborés à partir de produits bruts.
Notre carte et nos menus ...
Menu « GOURMAND » 45 €
Entrée | Plat | Dessert
LES ENTRÉES
Le foie gras de canard mi-cuit de chez Morille : 22 €
Poire pochée à la cardamome | pain des Sauniers grillé
L’uramaki hot roll’s au thon & shiitake : 14 €
Mayonnaise tamarin | ciboule
La poêlée d’encornets à la basque : 18 €
Piment d’Espelette & txistorra
Ceviche « retour de criée », leche de tigre : 16 €
Coriandre fraîche | maïs Cancha | lime
La 1/2 douzaine, N°3 de Noirmoutier : 15 €
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
La douzaine, N°3 de Noirmoutier : 29 €
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
LES PLATS
Risotto de crozets et condiment truffe : 21 €
Légumes d’automne & parmesan | plat végétarien
Le saumon Bömlo florentine cuit à l’unilatéral : 26 €
Beurre yuzu et orange | œuf à 64°C
Dos de cabillaud rôti : 28 €
Fraise de veau cuisinée au citron confit | cocos | olives Gordal
Le poulpe de roche & le cochon fermier cuit sur la braise : 28 €
Pommes de terre fumées | piquillos | jus aux olives
Le canon de thon mi-cuit : 28 €
Shiso et légumes en tempura | bouillon tsuyu
Les noix de coquille Saint-Jacques : 32 €
Girolles poêlées | émulsion cancoillotte et vin jaune
Le turbotin 800gr./1kg. : 68 €
A partager (Supplément menu par personne + 5 €)
Le ris de veau au bois de réglisse, doré au sautoir : 36 €
Écrasé de topinambours | pleurotes en tempura
(Supplément menu par personne + 5 €)
Le magret de canard de chez Morille, fumé aux sarments de vigne : 29 €
Réduction Kriek | céleri rôti
Le foie de veau en tranche épaisse : 25 €
Échalotes confites au xérès | purée beurre demi-sel | roquette parmesan
Le paleron de veau cuit 36H : 23 €
Mousseline de panais | jus aux olives
Le bœuf « Tigre qui pleure » : 24 €
Tataki laqué servi bleu | condiment aux herbes & piments frais | riz coco
Le tartare de bœuf, préparé devant vous : 21 €
Frites maison à la graisse de bœuf | mesclun
LES DESSERTS
Le fromage blanc des Deux Sèvres : 8 €
Coulis de fruits rouges | brisures de spéculoos | miel à la demande
L’assiette de fromages : 10 €
Sélection de fromages affinés | condiments
La gaufre de Tata Paulette : 10 €
Caramel lacté | vanille macadamia
Le baba au rhum arrangé : 12 €
Minestrone d’ananas | crème fouettée
Le finger Ariaga/cacahuète : 12 €
Sablé cacao fleur de sel | ganache cacahuète | mangue pimentée
La poire pochée au vin rouge épicé : 12 €
Brioche perdue
Le Café Gourmand « Sélection Pâtissière » : 12 €
Création crèmes glacées : 12 €
Vanille, noix de macadamia | pistache de Sicile & éclats de pistache | chocolat noir Suisse & copeaux | tuile aux amandes | streusel | meringue
Menu « BISTRONOMIQUE » 35 €
Entrée | Plat | Dessert
LES ENTRÉES
Marbré de foie gras de canard et joue de bœuf
Condiment mangue aigre-doux
L’uramaki hot roll’s au thon & shiitake
Mayonnaise tamarin | ciboule
La 1/2 douzaine, N°3 de Noirmoutier
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
LES PLATS
Le pavé de daurade sébaste rôti
Cocos cuisinés en barigoule de coquillages
Le paleron de veau cuit 36H
Mousseline de panais | jus aux olives
LES DESSERTS
La gaufre de Tata Paulette
Caramel lacté | vanille macadamia
La poire pochée au vin rouge épicé
Brioche perdue
Menu ENFANT 15 €
(-12 ans)
« Mini BISTRONOMIQUE + 1 boisson »
A choisir dans le menu BISTRONOMIQUE