Un cadre exceptionnel, une cuisine raffinée, une réputation qui n’est plus à faire. Venez découvrir l’Auberge citadine du Domaine de la Tuilerie, à Bessines en bordure de la route de La Rochelle. Profitez de sa terrasse, appréciez ses spécialités, dégustez un café au salon.
05 49 09 12 45 - 98 Route de la Rochelle, 79000 Bessines
Toute l’équipe du Domaine de la Tuilerie
vous souhaite un agréable moment
Le décret « Fait maison » vient de paraître au Journal Officiel.
Les plats « fait maison » sont élaborés à partir de produits bruts.
Notre carte et nos menus ...
Menu « GOURMAND » 46 €
Entrée | Plat | Dessert
LES ENTRÉES
Le foie gras de canard mi-cuit de chez Morille : 22 €
Chutney de mangue & cajou spicy | pain des Sauniers
Carpaccio de poulpe & gyoza croustillant à la morcilla Ibérique : 15 €
Extraction « mangue brûlée » | salsa verde à la roquette
Tartare de saumon au sésame : 16 €
Avocat | mangue | crémeux burrata
Ceviche de maigre « Bocca de oro » : 16 €
Leche de tigre Ají Amarillo & coco | avocat | maïs Cancha
Uramaki roll’s au thon frais : 15 €
Mayonnaise yuzu-wasabi | ciboule
La 1/2 douzaine, N°3 de Noirmoutier : 15 €
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
La douzaine, N°3 de Noirmoutier : 29 €
(Supplément menu par personne +6€)
LES PLATS
Risotto de crozets au sarrasin : 21 €
Asperges blanches rôties | émulsion parmesan | plat végétarien
Pavé de maigre sauvage à la plancha : 28 €
Céleri | vierge aux févettes & olives Kalamata | jus vert
Le poulpe de roche & le cochon fermier cuit sur la braise : 28 €
Pommes de terre fumées | piquillos | jus aux olives
Tataki de thon cuit, légèrement fumé puis laqué à la badiane : 26 €
Légumes croquants à l’huile de sésame
Le canard de chez Morille « Voyage au Liban » : 29 €
Magret rôti | falafel & houmous d’haricots au tahin | cuisse en kefta | jus à l’harissa doux
Cœur de ris de veau au sautoir : 36 €
Beurre de réglisse | jus aux morilles | asperges vertes à la plancha
(Supplément menu par personne + 5 €)
Filets de caille « Renard Rouge » en brochette, laqués yakitori : 24 €
Chou-chinois farci en tempura | jus au sichuan
Le bœuf « Tigre qui pleure » : 25 €
Tataki laqué servi bleu | condiment aux herbes & piments frais | riz coco
Le tartare de bœuf, préparé devant vous : 22 €
Frites maison à la graisse de bœuf | mesclun
Le bœuf Premium rassis sur l’os, Angus ou Rubia de Galice : Tarif au cours
LES DESSERTS
Le fromage blanc des Deux Sèvres : 8 €
Coulis de fruits rouges | brisures de spéculoos | miel à la demande
L’assiette de fromages : 10 €
Sélection de fromages affinés | condiments
La gaufre de Tata Paulette : 10 €
Caramel lacté | vanille macadamia
Le finger choco-tonka : 12 €
Crémeux fève de tonka | ganache chocolat 66% | caramel tendre
Pavlova à la rhubarbe acidulée & shiso rouge : 12 €
Meringue croquante | crème mascarpone | gel shiso
Nougat glacé au sésame noir & cajou : 12 €
Kumquat & orange confit | coulis frais orange/safran
Le Café Gourmand « Sélection Pâtissière » : 12 €
Création crèmes glacées : 12 €
Vanille, noix de macadamia | pistache de Sicile & éclats de pistache | chocolat noir Suisse & copeaux | tuile aux amandes | streusel | meringue
Menu « BISTRONOMIQUE » 36 €
Entrée | Plat | Dessert
LES ENTRÉES
Tartare de saumon au sésame
Avocat | mangue | crémeux burrata
Uramaki roll’s au thon frais
Mayonnaise yuzu-wasabi | ciboule
La 1/2 douzaine, N°3 de Noirmoutier
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
LES PLATS
La truite des Fjords à l’unilatérale
Mousseline de petits pois | haricots frits | vinaigrette de légumes croquants
Filets de caille « Renard Rouge » en brochette, laqués yakitori
Chou-chinois farci en tempura | jus au sichuan
LES DESSERTS
La gaufre de Tata Paulette
Caramel lacté | vanille macadamia
Le palet choco-tonka
Crémeux au chocolat 66% | ganache à la fève de tonka
Menu ENFANT 15 €
(-12 ans)
« Mini BISTRONOMIQUE + 1 boisson »
A choisir dans le menu BISTRONOMIQUE