05 49 09 12 45 - 98 Route de la Rochelle, 79000 Bessines

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Tuilerie_Slider_1 Le domaine de La Tuilerie Auberge citadine Domaine de La Tuilerie Auberge Citadine

Toute l’équipe du Domaine de la Tuilerie

vous souhaite un agréable moment

Un cadre exceptionnel, une cuisine raffinée, une réputation qui n’est plus à faire. Venez découvrir l’Auberge citadine du Domaine de la Tuilerie, à Bessines en bordure de la route de La Rochelle. Profitez de sa terrasse, appréciez ses spécialités, dégustez un café au salon.

Le décret « Fait maison » vient de paraître au Journal Officiel.
Les plats « fait maison » sont élaborés à partir de produits bruts.

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Galerie photos du Domaine de La Tuilerie

Notre carte et nos menus ...

Menu « GOURMAND » 46 €

Entrée | Plat | Dessert

 

LES ENTRÉES

Le foie gras de canard mi-cuit de chez Morille : 22 €
Chutney de mangue & cajou spicy | pain des Sauniers

Carpaccio de poulpe & gyoza croustillant à la morcilla Ibérique : 15 € 
Extraction « mangue brûlée » | salsa verde à la roquette

Tartare de saumon au sésame : 16 € 
Avocat | mangue | crémeux burrata

Ceviche de maigre « Bocca de oro » : 16 €
Leche de tigre Ají Amarillo & coco | avocat | maïs Cancha

Uramaki roll’s au thon frais : 15 €
Mayonnaise yuzu-wasabi | ciboule

La 1/2 douzaine, N°3 de Noirmoutier : 15 €
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments

La douzaine, N°3 de Noirmoutier : 29 €
(Supplément menu par personne +6€)

 

LES PLATS

Risotto de crozets au sarrasin : 21 €
Asperges blanches rôties | émulsion parmesan | plat végétarien

Pavé de maigre sauvage à la plancha : 28 €
Céleri | vierge aux févettes & olives Kalamata | jus vert

Le poulpe de roche & le cochon fermier cuit sur la braise : 28 €
Pommes de terre fumées | piquillos | jus aux olives

Tataki de thon cuit, légèrement fumé puis laqué à la badiane : 26 €
Légumes croquants à l’huile de sésame

Le canard de chez Morille « Voyage au Liban » : 29 €
Magret rôti | falafel & houmous d’haricots au tahin | cuisse en kefta | jus à l’harissa doux

Cœur de ris de veau au sautoir : 36 €
Beurre de réglisse | jus aux morilles | asperges vertes à la plancha
(Supplément menu par personne + 5 €)

Filets de caille « Renard Rouge » en brochette, laqués yakitori : 24 €
Chou-chinois farci en tempura | jus au sichuan

Le bœuf « Tigre qui pleure » : 25 €
Tataki laqué servi bleu | condiment aux herbes & piments frais | riz coco

Le tartare de bœuf, préparé devant vous : 22 €
Frites maison à la graisse de bœuf | mesclun

Le bœuf Premium rassis sur l’os, Angus ou Rubia de Galice : Tarif au cours

LES DESSERTS

Le fromage blanc des Deux Sèvres : 8 €
Coulis de fruits rouges |  brisures de spéculoos | miel à la demande

L’assiette de fromages : 10 €
Sélection de fromages affinés | condiments

La gaufre de Tata Paulette : 10 €
Caramel lacté | vanille macadamia

Le finger choco-tonka : 12 €
Crémeux fève de tonka | ganache chocolat 66% | caramel tendre

Pavlova à la rhubarbe acidulée & shiso rouge : 12 €
Meringue croquante | crème mascarpone | gel shiso

Nougat glacé au sésame noir & cajou : 12 €
Kumquat & orange confit | coulis frais orange/safran

Le Café Gourmand « Sélection Pâtissière » : 12 €

Création crèmes glacées : 12 €
Vanille, noix de macadamia | pistache de Sicile & éclats de pistache | chocolat noir Suisse & copeaux | tuile aux amandes | streusel | meringue

 

Menu « BISTRONOMIQUE » 36 €

Entrée | Plat | Dessert

 

LES ENTRÉES

Tartare de saumon au sésame 
Avocat | mangue | crémeux burrata

Uramaki roll’s au thon frais 
Mayonnaise yuzu-wasabi | ciboule

La 1/2 douzaine, N°3 de Noirmoutier 
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments

LES PLATS

La truite des Fjords à l’unilatérale
Mousseline de petits pois | haricots frits | vinaigrette de légumes croquants

Filets de caille « Renard Rouge » en brochette, laqués yakitori 
Chou-chinois farci en tempura | jus au sichuan

LES DESSERTS

La gaufre de Tata Paulette
Caramel lacté | vanille macadamia

Le palet choco-tonka
Crémeux au chocolat 66% | ganache à la fève de tonka

 

Menu ENFANT 15 €

(-12 ans)

« Mini BISTRONOMIQUE + 1 boisson »

A choisir dans le menu BISTRONOMIQUE