Menu « GOURMAND » 43 €
Entrée | Plat | Dessert
LES ENTRÉES
Le foie gras de canard mi-cuit : 22 €
Chutney de mangue & cacahuètes
L’uramaki hot roll’s au saumon spicy : 14 €
Mayonnaise yuzu | ciboule
Les asperges blanches du Pays de Loire & cabillaud fumé par nos soins : 18 €
Crème épinard | tarama | mini blinis
Les noix de coquilles Saint Jacques snackées : 18 €
Poireaux fumés | vierge d’asperges blanches & noix | Cecina de León
Ceviche « retour de criée », leche de tigre : 16 €
Coriandre fraîche | maïs Cancha | lime
La 1/2 douzaine, spéciale N°3, Maison Pattedoie : 15 €
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
LES PLATS
Les gambas « Black Tiger » & morcilla de bœuf Wagyu à la plancha : 26 €
Chimichurri à la coriandre | olives Gordal
Le poulpe de roche & le cochon fermier cuit sur la braise : 28 €
Pommes de terre fumées | piquillos | jus aux olives
Le turbot de Galice cuit sur l’os : 30 €
Petit violet & scorsonère en barigoule truffée
Les noix de coquille Saint Jacques à la plancha : 32 €
Pois cassés | frites de patate douce | lard de Bigorre
(Supplément menu par personne + 4 €)
Le cochon Duroc simplement snacké, pièce sélectionnée par notre Chef : 26 €
Sucrine & trévise rôties au vieux xérès | frites de panisse
Le ris de veau au bois de réglisse, doré au sautoir : 32 €
Pleurotes des Deux-Sèvres | pommes gaufrettes
(Supplément menu par personne + 8 €)
L’agneau « Le Diamandin » Label Rouge en deux façons : 29 €
Sauté minute & kefta | cocos comme un houmous | jus à l’harissa doux
Le bœuf « Tigre qui pleure »: 24 €
Tataki laqué servi bleu | condiment aux herbes & piments frais | riz coco
Le tartare de bœuf, préparé devant vous : 21 €
Frites maison à la graisse de bœuf | mesclun
LES DESSERTS
Le fromage blanc des Deux Sèvres : 8 €
Coulis de fruits rouges | miel | brisure de spéculoos
L’assiette de fromages : 10 €
Sélection de fromages affinés | condiments
La gaufre de Tata Paulette : 10 €
Caramel lacté | vanille macadamia
Le chocolat grand cru Abinao85% & café Arabica : 12 €
Ganache montée | gel café amer
Le baba au rhum dans la tradition : 12 €
Minestrone d’ananas | crème fouettée
Le finger pistache & cerise : 12 €
Crémeux & glace pistache | cerises fraîches & acidulées
Le Café Gourmand : 12 €
Menu BISTRONOMIQUE 33 €
LES ENTRÉES
Les asperges blanches du Pays de Loire & cabillaud fumé
Mimosa d’œuf au tarama & bergamote
L’uramaki hot roll’s au saumon spicy
Mayonnaise yuzu | ciboule
La 1/2 douzaine, Spéciale N°3, Maison Pattedoie
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments
(Supplément menu par personne + 3.50 €)
LES PLATS
Le pavé de merlu à la plancha
Vierge au pois chiches & chorizo grillé
Le cochon Duroc simplement snacké, pièce sélectionnée par notre Chef
Sucrine & trévise rôties au vieux xérès | frites de panisse
LES DESSERTS
La gaufre de Tata Paulette
Caramel lacté | vanille macadamia
Nage de fruits frais de saison
Sorbet framboise | tuile craquante