05 49 09 12 45 - 98 Route de la Rochelle, 79000 Bessines

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Tuilerie_Slider_1 Le domaine de La Tuilerie Auberge citadine Domaine de La Tuilerie Auberge Citadine

Toute l’équipe du Domaine de la Tuilerie

vous souhaite un agréable moment

Un cadre exceptionnel, une cuisine raffinée, une réputation qui n’est plus à faire. Venez découvrir l’Auberge citadine du Domaine de la Tuilerie, à Bessines en bordure de la route de La Rochelle. Profitez de sa terrasse, appréciez ses spécialités, dégustez un café au salon.

Le décret « Fait maison » vient de paraître au Journal Officiel.
Les plats « fait maison » sont élaborés à partir de produits bruts.

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Galerie photos du Domaine de La Tuilerie

Notre carte et nos menus ...

Menu « GOURMAND » 46 €

Entrée | Plat | Dessert

 

LES ENTRÉES

Le foie gras de canard mi-cuit de chez Morille : 22 €
Poire pochée à la cardamome | pain des Sauniers grillé

L’uramaki hot roll’s au thon & shiitake : 14 € 
Mayonnaise tamarin | ciboule

La poêlée d’encornets à la basque : 18 € 
Piment d’Espelette & txistorra

Ceviche « retour de criée », leche de tigre : 16 €
Coriandre fraîche | maïs Cancha | lime

La 1/2 douzaine, N°3 de Noirmoutier : 15 €
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments

La douzaine, N°3 de Noirmoutier : 29 €
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments

 

LES PLATS

Risotto de crozets et condiment truffe : 21 €
Légumes d’automne & parmesan | plat végétarien

Dos de cabillaud rôti : 28 €
Fraise de veau cuisinée au citron confit | cocos | olives Gordal

Le poulpe de roche & le cochon fermier cuit sur la braise : 28 €
Pommes de terre fumées | piquillos | jus aux olives

Le canon de thon mi-cuit : 28 €
Shiso et légumes en tempura | bouillon tsuyu

Les noix de coquille Saint-Jacques : 32 €
Girolles poêlées | émulsion cancoillotte et vin jaune

Le ris de veau au bois de réglisse, doré au sautoir : 36 €
Écrasé de topinambours | pleurotes en tempura
(Supplément menu par personne + 5 €)

Le magret de canard de chez Morille, fumé aux sarments de vigne : 29 €
Réduction Kriek | céleri rôti

Le foie de veau en tranche épaisse : 25 €
Échalotes confites au xérès | purée beurre demi-sel | roquette parmesan

Le paleron de veau cuit 36H : 23 €
Mousseline de panais | jus aux olives

Le bœuf « Tigre qui pleure » : 24 €
Tataki laqué servi bleu | condiment aux herbes & piments frais | riz coco

Le tartare de bœuf, préparé devant vous : 21 €
Frites maison à la graisse de bœuf | mesclun

LES DESSERTS

Le fromage blanc des Deux Sèvres : 8 €
Coulis de fruits rouges |  brisures de spéculoos | miel à la demande

L’assiette de fromages : 10 €
Sélection de fromages affinés | condiments

La gaufre de Tata Paulette : 10 €
Caramel lacté | vanille macadamia

Le baba au rhum arrangé : 12 €
Minestrone d’ananas | crème fouettée

Le finger Ariaga/cacahuète : 12 €
Sablé cacao fleur de sel | ganache cacahuète | mangue pimentée

La poire pochée au vin rouge épicé : 12 €
Brioche perdue

Le Café Gourmand « Sélection Pâtissière » : 12 €

Création crèmes glacées : 12 €
Vanille, noix de macadamia | pistache de Sicile & éclats de pistache | chocolat noir Suisse & copeaux | tuile aux amandes | streusel | meringue

 

Menu « BISTRONOMIQUE » 36 €

Entrée | Plat | Dessert

 

LES ENTRÉES

Marbré de foie gras de canard et joue de bœuf 
Condiment mangue aigre-doux

L’uramaki hot roll’s au thon & shiitake
Mayonnaise tamarin | ciboule

La 1/2 douzaine, N°3 de Noirmoutier 
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments

LES PLATS

Le pavé de daurade sébaste rôti
Cocos cuisinés en barigoule de coquillages

Le paleron de veau cuit 36H
Mousseline de panais | jus aux olives

LES DESSERTS

La gaufre de Tata Paulette
Caramel lacté | vanille macadamia

La poire pochée au vin rouge épicé
Brioche perdue

 

Menu ENFANT 15 €

(-12 ans)

« Mini BISTRONOMIQUE + 1 boisson »

A choisir dans le menu BISTRONOMIQUE