Mathieu Barbin Chef de Cuisine

Les bouchées apéritives de notre fumoir

*****

Koulibiak de saumon d’Écosse

Vinaigrette avruga

*****

Escalope de foie gras de canard et gambas sauvages

Snackées | bisque corsée à la feuille de kaffir | espuma riz coco

*****

Intermède glacé

*****

Le filet de poularde en cuisson douce

Atriaux à la truffe | scorsonère | sauce suprême au vin jaune

*****

Fromages entre Drôme et Deux-Sèvres

*****

Plaisir praliné noisette kalamansi

Biscuit Sacher au chocolat | ganache montée

69€ Hors boissons