98 Route de la Rochelle, 79000 Bessines | 05 49 09 12 45

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Menus de fêtes

Menu de Noël

Réservation avant dimanche 20 décembre 21h

Sélection de 3 mises en bouche
Uramaki crabe-avocat | sablé curry breton -chou fleur ikura | club saumon fumé yuzu
Royal de foie gras de canard mi-cuit à
l’Umeshu
Marmelade mandarine – sudachi | brioche noire
Tronçon de turbotin sauvage rôti sur
l’arrête
Blanc de seiche à l’armoricaine & fregola sarda comme un risotto
Suprême de chapon cuit
en basse température
Légumes oubliés cuisinés à la truffe | émulsion cancoillotte au vin jaune
Couronne de Noël chocolat Caraïbe
Griottines de Fougerolles®
Mignardises
Macaron I palet crunchy de Tasmanie 1
truffe chocolat passion

Menu Jour de l'An

Réservation avant dimanche 27 décembre 21h

Sélection de 3 mises en bouche
Bonbon sablé foie gras – clémentine | tartare de thons iodé | ballotine de volaille trufée
Marbré de pigeonneau du Renard Rouge & foie gras de canard grillé
Gel fruits rouges poivrés | condiment en pickles
Noix de coquilles Saint-Jacques
Udon en carbonara de poireau aux coques | cecina de Leon
Suprême de poularde cuit en basse température
Boudin blanc au homard | bisque corsée de têtes | compression de céleri à la truffe
Mandarine & thé blanc
Crémeux au thé & feuilles de kaffir | biscuit au yuzu | mousse légère mandarine
Mignardises
Chou craquelin | chocolat Monte Carlo | pâte de fruit | tartelette maringuée

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