98 Route de la Rochelle, 79000 Bessines | 05 49 09 12 45

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La carte

Entrées

Foie gras Nouveauté 17 €

condiments

L’uramaki hot roll’s 12 €

Bœuf épicé | mayo tandoori | ciboule

Les cucurbitacées en déclinaison & foie gras poêlé 14 €

Gyosa croustillant aux langoustines | caramel de têtes

Le jambonneau de cochon fermier 12 €

Comme un persillé à la coriandre | shiitake | gribiche au yuzu

Les noix de St Jacques juste snackées 17 €

Ecrasé de topinambours | Cécina de Leon | émulsion parmesan

Le foie gras de canard mi-cuit 16 €

Pomme - coing safrané | brioche

La soupe de poissons par nos soins 9 €

Fromage râpé | aïoli | croûtons

Les 6 huîtres n°3 « Pattedoie » La fine, Dolus d’Oléron 13 €

Condiments

Plats

Le filet de bœuf « Tigre qui pleure » 24 €

Riz japonica aux épices satay

Le « pot au feu » Végan 17 €

Légumes cuits au miso | tofu | vermicelles d'haricots mungo

Le ris de veau & langoustines 32 €

Dauphinois de céleri truffé | bisque corsée (supplément menu gourmand par personne + 8 €)

La Presa de cochon « Duroc Batallé » cuite au charbon de bois 24 €

Grosse frite de panisse | atriau au chou vert | jus corsé

Le suprême de poulet dans l’esprit d’un Yakitori 19 €

Mayonnaise kimchi | curry de gombos & légumes

Le cabillaud en pavé rôti 20 €

Brandade légèrement fumée | saladine herbes fraîches | crème d'ail confit

Le tartare de bœuf préparé devant vous 19 €

Frites maison | mesclun

Le poulpe de Galice & le cochon fermier 24 €

Poireau cuit à la braise | jus aux olives

Desserts

L’assiette de fromages 9 €

Sélection de fromages affinés | condiments

La déclinaison de pommes & coriandre fraîche 10 €

Mousse Granny Smith | insert Manzana | Golden façon Tatin

La gaufre de Tata Paulette 8 €

Caramel lacté | vanille macadamia

Le baba au Vieux Rhum de la Martinique 9 €

Espuma coco | ananas & mangue aux feuilles de kaffir & gingembre

La tarte au chocolat Caraïbes & Maracuja 10 €

Tuile grué de cacao | gel & sorbet passion

Le finger dans l’esprit d’un Mont Blanc 11 €

Biscuit & vermicelles châtaignes | mousse cassis & marron confit

Le fromage blanc de la Viette 7 €

Coulis de fruits rouges | miel | brisures de Spéculoos